「稲庭うどん」と言えば秋田県の

稲庭が有名ですが、
かつてはここ山形県庄内地方でも同じ

製造方法で稲庭が造られていました。
明治、大正時代、旧大山町には

20軒ほどの製造元「稲庭屋」が

県内有数の生産高を誇っており、
弊社（すがわら製麵）は「新屋」という

屋号で稲庭を製造していたのです。

そのような歴史から庄内地方では

「干しうどん」のことを一般的に

「稲庭」と言うようになりました。
しかし、戦時中の物資不足などから、

現在では「大山稲庭」は弊社だけになり、
製法も機械製麺になっていますが、

小麦粉の配合、麺の熟成、乾燥など

数々の「伝統の技」が受け継がれ、
さらにお客様から喜ばれるような

麺づくりを目指しています。

どうぞ「大山稲庭 新屋」の

「大山稲庭うどん」をご賞味下さい。